Idag har Jonas bryggt öl, det blev en IPA med rester och hemmald malt.
Kategori: Hembryggeri
-
Provar vår fruktöl
I kväll provade vi vår fruktöl. Jag hade sparat körsbär som jag ville göra öl av och när vi planerade den bryggningen gick Jonas ”all crazy” och ville ha något med ananas-smak. Jag var först lite tveksam till att det skulle fungera med ananas på grund av att det innehåller ett enzym som jag tänkte kanske kunde påverka smaken på ett mindre bra sätt – vet egentligen inte på vilket sätt i så fall.
Hursomhelst: båda blev riktigt goda! Frisk fruktsmak och med tydlig körsbärs- respektive ananas-smak. De här kommer att bli perfekt att ta kalla i solen i sommar!
-
Körsbärsöl
Förra året var ett gott körsbärsår. Jag plockade en hel del hos pappa och han plockade massor av vilka jag fick ytterligare bär. Det är en blandning av söta och sura bär, ingen av oss tänkte på att sortera och egentligen tror jag inte det spelar så stor roll.
För snart en vecka sedan bryggde vi en ölbas för fruktöl. Vi har tagit fram ett grundrecept som är ganska neutralt men mer maltig än humlig, humlen är fruktiga sorter lite åt citrushållet som i den mån de känns i slutresultatet förhoppningsvis lyfter bärsmakerna. Idag var det dags att ha i bären. Ölen har i stort sett jäst klart, det blev en riktig sprutt i början så det jäste klart ganska snabbt. Bären först frysta över vintern och sedan kokta lite snabbt för att avdöda jäst och bakterier på ytan innan de fick svalna och hällas i ölen. Där ska de ligga ett par dagar och dra ur saft för att ge smak.
-
Smaksätta öl med saffran
Saffransöl är gott. I alla fall om en gillar saffran. Vi brukar ha det i en del av vår julöl. Det som blir över går att använda som påsköl eftersom det blir lite gult. En ljus öl färgad av saffran är riktigt vackert.
Bästa sättet att smaksätta med saffran är att blanda ut ett halvt gram (en förpackning) i ett par centiliter sprit av något drickbart slag. Eftersom det är korn i de flesta öl väljer jag någon starksprit med korn som bas och häller i en gammal snaps-flaska, om jag har i saffranet före eller efter spelar ingen roll. Sedan får det stå minst ett par dagar och dra, blanda om några gånger så att färg och smak kan dra ur saffranet. Eftersom det ligger i starksprit är hållbarheten lång, lika lång som spriten.
När vi sedan använder saffranet så häller vi en eller ett par droppar i ett glas med ölen och smakar oss fram till lämplig mängd. Ett halvt gram kan vara ganska lagom till 20 liter öl. Spritsmaken försvinner i ölen och volymen är så pass liten att det inte påverkar den uträknade alkoholhalten, felräkningen/felmätningen är antagligen större.
-
Jonas brygger Annandagsöl
Jonas brygger en julöl som bygger på ett gammalt ale-recept med en massa olika julkryddor. Mest vaniljsmak. Det ska bli spännande att se hur den blir, låter som en öl i min smak!
-
Min öl bubblar rejält
Kollade till ölen som är på jäsning. Jonas öl har inte riktigt kommit igång än men min bubblar nästan tvållödder!
-
Julölsbryggning nr 1
Årets första juöl är på gång. Det är Jonas som brygger sitt julrecept. Det blir en riktigt mörk öl med chokladmalt. Det ska bli riktigt spännande att smaka den när den är klar!
-
Säsongens första bryggningar
Idag har Jonas och jag bryggt varsitt recept. Det är höstens första bryggningar. Nu har lusten och längtan att brygga varit stor i flera veckor men vi har haft annat att göra men när vädret inte var på topp så passade vi på. Jonas gjorde en IPA och jag vet inte vad jag gjorde, det beror mest på att jag använde humlen jag plockade i stugan i somras och vi vet inte vilken beska den har. Vi provsmakade båda när vi var klara och de kan nog bli riktigt bra båda två när de får lite mer alkohol och kolsyra och lite mindre sötma.
-
Femte bryggningen, nr 1 för 2017
Jonas har gjort ett eget recept som han ville testa idag. Han använder Vienna malt och Amarillo humle. Humlen läggs i omgångar ner i koket. Han har ändrat tider och temperaturer lite från de tidigare bryggningarna lite. Ska bli jättespännande att se hur det blir.
Jag tog undan lite vört och drav, tänkte baka imorgon. Vi köpte nämligen en degmaskin idag 🙂 Hoppas det blir lite bättre bröd när jag inte behöver st och knåda för hand. Jag tänkte prova att baka igen i morgon.
-
Provsmakar Gröna Kulan
Bryggeri: Egen hembrygd
Typ: Veteöl (Weißbier)
Land: Fellingsbro, Sverige
Volymprocent: ca 5,2%
Format: Flaska
Intogs: 26 dec 2016 i FellingsbroBetyg: 😐 🙂
Kommentar
Vi är inte helt ense om hur god denna är. Jonas tycker den är ganska god, jag känner någon bismak som jag inte är säker på om jag gillar eller om det kanske till och med är något fel på brygden. Något sötsurt. Kanske är det syrligheten som stör mig. Jag är inte känd för att uppskatta suröl.MaltMagnus beskriver ölen så här på beställningssidan: ”Vetet ger en mild frisk ton medans humlen bidrar med en låg humlebeska men med smaker från den nyzeeländsk humlen som en liten extra krydda till ölen. Jästen ger ölet en estrig karaktär med typiska banan toner.”
Jag ska försöka prova igen och tänka på bananestrar så kanske det känns bättre?
