Kategori: Brygga öl

Coppersmith, första provsmakning efter buteljering

Jonas fyllde vår Coppersmith på flaska i torsdags, idag ville han provsmaka. Det var spännande att se vad som hunnit hända på tre dagar. Det pyste allt när han öppnade kapsylen. Doften var sur, som suröl. Tydlig vetesmak, fruktig, frisk, syrlig och inte alls surölsaktig. Vi var båda överens om att det inte var någor fel på smaken.

Jonas googlade runt lite och vi tror han hittade förklaringen: om man bakar mycket kan jässvampar från bakningen finnas kvar i luften och tas upp av ölen och ge en sur doft utan att nödvändigtvis påverka smaken! 😮 Så frågan är hur känsligt det är, hur länge kan jästsvamparna hänga kvar i luften och påverka ölen? Kan de påverka smaken negativt? Ska man inte baka om man vill brygga öl?

8 januari, 2017
Femte bryggningen, nr 1 för 2017

Jonas har gjort ett eget recept som han ville testa idag. Han använder Vienna malt och Amarillo humle. Humlen läggs i omgångar ner i koket. Han har ändrat tider och temperaturer lite från de tidigare bryggningarna lite. Ska bli jättespännande att se hur det blir.

Jag tog undan lite vört och drav, tänkte baka imorgon. Vi köpte nämligen en degmaskin idag 🙂 Hoppas det blir lite bättre bröd när jag inte behöver st och knåda för hand. Jag tänkte prova att baka igen i morgon.

3 januari, 2017
Juldagsbryggning: Coppersmith´s White IPA

Jonas ville brygga tillsammans med sina föräldrar och äldste sonen, det gick väl sådär. Bryggningen gick bra men arbetet är så utdraget med mycket väntan. Sonen tröttnade ganska fort. Vi valde ett recept från MaltMagnus som bygger på Coppersmith´s White IPA. Vi tänkte att det kunde vara spännande att testa tillsammans med originalet fast när jag kollade mot Systembolaget tror jag inte att det finns där. Gissar att bryggerierna delar med sig av recept de inte tjänar pengar på… Det kan jag förstå men det hade ju varit kul att jämföra, se hur nära men kan komma som amatör!

Nåja, ännu en veteöl. Denna gång med rekordmånga olika humlepåsar. Spännande!

Häromdagen var Jonas inne på apoteket och handlade Jodopax, så nu kan vi se om det finns någon stärkelse kvar som inte omvandlats till socker. Från början är vätskan brun-blå men ju mer socker, desto klarare vätska.

Lakar ur så mycket socker som möjligt genom att hälla 80 grader varmt vatten över.

Silar vörten innan jäsning så att det följer med så lite rester som möjligt från koket.

25 december, 2016
Litet lager

Nu börjar hyllorna fyllas, nästan 60 liter öl har vi bryggt under december. Det finns ingen chans att vi ska klara att dricka upp allt, vi får ge bort en hel del för att inte säga massor. En vecka när vi dricker mycket öl hemma blir det kanske en liter var så vi har redan bryggt för ett halvår.

Jag har gjort etiketter till alla sorter vi gjort. När vi buteljerade de sista brygderna passade vi på att smaksätta en del av varje sort: julkryddning, saffran eller lakrits. Saffran känns spännande, jag tror att veteölen kan husera saffranssmak, som en lussekatt. Lakrits är jag lite tveksam till men det ska bli roligt att se om det märks i ölen och på vilket sätt.

Vi har läst på lite och det är inte så lätt att smaksätta öl. Ibland behöver smaken i tidigt, ibland sent. Hur man sätter till spelar också roll. Jag har gjort essenser i vodka, då borde de smakämnen som frigörs i alkoholen kunna följa med i ölen utan att ändras för mycket i sig själva.

23 december, 2016
Nu skummar det

När vi buteljerade brygd nr 2 och nr 3 öppnade vi några av flaskorna med Julners vintervärmare och hade i några droppar jäst. Nu har det stått några dagar och nu börjar det likna något! Det kan hända attskummet skulle ha kommit med tiden, jag läste någonstans att det kan ta uppåt 6 veckor innan det händer något men nu blev det sprutt på det. Jonas tor att det kan vara så att ölen blev så alkoholstark att jästen inte överlevde.

20 december, 2016
SMASH dag 7 och Green Bullet dag 6

Bubblar på i hinken även om det inte är mycket kvar nu, smakar lite på det Jonas tar ut för att mäta på. Vår SMASH kan nog bli en riktigt god ale det verkar bli mer kolsyra i denna, vis av vår lilla erfarenhet vågar vi inte tro men vi får hoppas.

Green Bullet bubblar också. Provar lite av denna med. Jonas tror den kan bli bra, jag är inte riktigt lika säker, jag känner någon bismak som jag inte kan sätta ord på: surt? beskt? både och? Kanske ska den vara så? Kanske blir det bättre när den blir kolsyrad?

17 december, 2016